Gluten

Gluten, buğday gibi tahıl ürünlerinde bulunan bir protein çeşididir. Jelatinin en önemli alternatifidir. Oldukça ekonomik olduğu için tahıl grubunda çok sık bulunur. Sağlık açısından dikkat edilmesi gereken bir konu olan bu zararlıyı biraz daha yakından inceleyelim.

Son zamanlarda çıkan ‘Glutensiz yiyecekler’ ve ‘Burada Glutensiz ürünler üretilmektedir’ gibi kavramların ne olduğunu bir çok kişi bilmiyor. Nedir bu Gluten? Niye bu kadar popüler? Niye insanlar onu duyunca birden galeyana geliyor? İşte bu yazımızdan biraz bunlara değineceğiz.

Birçok gıda Gluten içerir ve alerjisi olanların olumsuz reaksiyon göstermelerine neden olur. Ayrıca çölyak hastaları için tehlike arz eder. Çünkü çölyak hastaları Glutenli bir ürün tükettiğinde bağırsakları ve bağışıklık sistemleri olumsuz etkilenmektedir. Otoimmün bozukluğa neden olan bu etki, genetik olduğu için en iyi çözüm Glutensiz besinler tüketilmesidir.

Buğday alerjisi olan kişilerde buğday, arpa ve yulaf dışında birçok farklı ürün çeşidi de gıda intoleransına neden olabilir. Bu yüzden dikkat edilmesi gereken bir durumdur.

Gluten

Gluten Alerjisinin Belirtileri

Tipik bir çölyak hastalığı belirtisinden söz etmek mümkün değildir. Bu yüzden hastalarda aşağıdaki belirtilerin biri ya da birkaçı görülebilir.

  • İshal ya da kabızlık,
  • Aşırı gaz,
  • Demir eksikliği anemisi,
  • Kilo kaybı,
  • Halsizlik,
  • Kemik ağrısı,
  • Kaşıntı,
  • Ödem gibi belirtiler yetişkinlerde görülür.

Çocuklarda ise:

  • Solgunluk,
  • Anksiyete,
  • Konsantrasyon güçlüğü,
  • Kötü kokulu dışkı,
  • Köpüklü ishal,
  • Pot belly gibi sorunlar görülebilir.

Gluten Hangi Yiyeceklerde Bulunur?

Gluten içermeyen gıdaları tüketmesi gereken çölyak hastaları, mısır unu, pirinç unu ve soya unu gibi ürünleri tüketebilir.

Her çeşit makarna, pasta, bisküvi, börek ve normal ekmek kullanmaları yasaktır. Süt ve süt ürünleri kullanımında da dikkatli olunması gereken Gluten alerjisi sorununun çözülmesi için ürünlerin içerikleri çok iyi okunmalıdır.

Gluten

Bu madde bazı gıdalarda eser miktarda bile bulunabildiğinden dikkatli tüketilmesi ve kilo başına 220 mg ölçüsünü geçmemesi gerekmektedir.

Gluten Alerjisi Olanların Dikkat Etmesi Gerekenler

  • Buğday, arpa ve çavdar tüketilmemelidir,
  • Gıdaların içerikleri dikkatle okunmalıdır,
  • İnek sütü yerine keçi sütü kullanılmalıdır,
  • İnek sütünden yapılan peynirler kullanılmamalıdır,
  • Buğday türevlerinin tozuduğu ortamlarda da bulunulmaması gerekir,
  • Kozmetiklerin de takip edilmesi gerekir.

Bu durum çölyak hastaları açısından ciddi bir önem taşırken, sıradan insanlar için de bu durum üstünde durulması gereken bir konudur.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

*İstenmeyen bir hata oluştu.